Salumi
Culatello e Coppa: I Grandi Salumi Stagionati Spiegati
Ci sono salumi che si comprano per ogni giorno e salumi che si comprano per le occasioni. Il culatello e la coppa appartengono alla secon…
Salumeria artigianale · Verona
Il gusto del Veneto, una fetta alla volta
Guide oneste su salumi e formaggi, scritte da chi sta dietro il banco da oltre quarant’anni. Niente fronzoli: solo come riconoscere la qualità, conservarla e metterla in tavola.
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Guanciale, Pancetta e Lardo: Differenze e Usi in Cucina
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Come Affettare i Salumi: Spessore Giusto e Temperatura di Servizio
C'è un gesto, al banco, che racconta più di mille parole: il modo in cui si affetta un salume. Lo stesso prosciutto, lo stesso salame, po…
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Pecorino: Romano, Sardo e Toscano a Confronto
Al banco capita spesso: un cliente chiede «del pecorino» con la stessa naturalezza con cui chiederebbe del pane. Ma quale pecorino? Perch…
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Lo Speck: Cos'è, Come si Produce e Come Gustarlo
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Formaggi
Gorgonzola Dolce o Piccante: Guida ai Formaggi Erborinati
C'è una frase che al banco sentiamo ripetere almeno una volta a settimana: «I formaggi blu non mi piacciono». Quasi sempre, dietro quella…
Chi c’è dietro
Quarant’anni di mani in pasta
Dietro la Salsamenteria Galvagni c’è la passione di chi è cresciuto tra profumi di soppressa stagionata e croste di formaggio di malga. Qui non vendiamo ricette miracolose: raccontiamo quello che funziona davvero, dalla scelta di un prosciutto alla temperatura giusta per affettare lo speck.
La nostra storiaPer la tua tavola
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Come Affettare i Salumi: Spessore Giusto e Temperatura di Servizio
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DOP, IGP e STG: Come Leggere l'Etichetta di Salumi e Formaggi
Capita ogni giorno: un cliente prende in mano una confezione, fissa quelle tre lettere stampate sull'etichetta — DOP, IGP, STG — e mi chi…
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Formaggi, Miele e Confetture: La Guida agli Abbinamenti
C'è un gesto che ripeto da decenni quando preparo un tagliere importante: accanto ai formaggi appoggio sempre un piccolo vasetto di miele…